Programa acadêmico

Conteúdo programático

Aula 1: Introdução / Apresentação do curso

  • Proposta do curso

  • Metodologia do curso

  • Por que se tornar um Assistente de Produção de Açúcar e Álcool?

  • Características Gerais

  • Local de trabalho

  • Relacionamento Interpessoal

  • Mercado de Trabalho

Aula 2: Da Lavoura à Usina

  • Matéria Prima

  • Maturação da Cana

  • Colheita da Cana-de-açúcar

  • Corte da Cana-de-açúcar

  • Carregamento da Cana-de-açúcar

  • Transporte da Cana-de-açúcar

Aula 3: Recepção: Pesagem, Amostragem e Análise da Cana-de-açúcar

  • Pesagem da Cana-de-açúcar

  • Amostragem da Cana-de-açúcar

  • Análise da Cana-de-açúcar

Aula 4: Descarregamento, Preparo e Moagem da Cana-de-açúcar

  • Descarregamento e Estocagem da cana-de-açúcar

  • Alimentação da moenda e Lavagem da Cana-de-açúcar

  • Condução e Preparo da Cana-de-açúcar

  • Extração do caldo

Aula 5: Tratamento do Caldo

  • Tratamento Primário do Caldo

  • Tratamento Químico ou Clarificação do Caldo

  • Sulfitação

  • Calagem ou Caleagem

  • Floculantes ou Polímeros

  • Fosfatos

Aula 6: Fabricação do Açúcar – Parte I

  • Aquecimento do Caldo

  • Flasheamento do Caldo

  • Decantação do Caldo

  • Peneiramento do Caldo Clarificado

Aula 7: Fabricação do Açúcar – Parte II

  • Filtração do Lodo

  • Evaporação do Caldo

Aula 8: Fabricação do Açúcar – Parte III

  • Cozimento do Xarope

Aula 9: Fabricação do Açúcar – Parte IV

  • Cristalização da Massa Cozida

  • Turbinagem ou Centrifugação da Massa Cozida

  • Secagem do Açúcar

  • Ensaque, Pesagem e Armazenamento do Açúcar

  • Aula 10 – Confirme seu Aprendizado

Aula 11: Fabricação do Álcool – Parte I

  • Introdução

  • Matérias-Primas

  • Tratamento do Caldo para a Destilaria

Aula 12: Fabricação do Álcool – Parte II

  • Preparo do Mosto

  • Leveduras Alcoólicas

  • Partida da Fermentação

Aula 13: Fabricação do Álcool – Parte III

  • Dornas de Fermentação

  • Fermentação

  • Tipos de Processos de Fermentação

  • Controle da Fermentação

Aula 14: Fabricação do Álcool – Parte IV

  • Introdução

  • Processo de Destilação

  • Colunas de Destilação

  • Produção de Álcool Hidratado

  • Produção de Álcool Anidro

  • Armazenamento do Álcool

Aula 15: Confirme seu Aprendizado

Aula 16: Utilidades: Vapor, Água e Energia

  • Geração de Vapor

  • Água de Alimentação das Caldeiras

  • Tratamento de Água Externo

  • Tratamento de Água Interno

  • Geração de Energia Elétrica

Aula 17: Controle da Qualidade nas Usinas

  • Introdução

  • Controle da Qualidade

  • Controle da Qualidade da Matéria Prima – L.P.C.T.S.

  • Controle da Qualidade da Produção – L.I.

  • Controle da Produção e Consumo de Insumos

  • Controle Operacional da Produção

Aula 18 – Confirme seu Aprendizado – Avaliação Final